CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:
( 6 personas)

- 1/2 kilo de calamares frescos.
- 1 cebolla.
- Harina.
- 7 cucharadas tomate triturado.
- Guindilla.
- 2 dientes de ajo.
- sal y pimienta negra
- Vino blanco.
- 1 cucharada pequeña de pimentón.



PREPARACIÓN:

Primero lavamos y  limpiamos los calamares y los troceamos.
Picaremos la cebolla (la podemos rallar) y  los ajos . Cogemos una sartén y la ponemos al fuego con un poco de aceite,añadiremos los ajos y la guindilla.
Cuando estén dorados incorporaremos la cebolla y dejaremos que se haga un poco,luego añadimos el tomate frito y lo dejamos freír todo bien.

Cuando este frito echamos la cucharada pequeña de pimentón y le damos unas vueltas, seguido echaremos 2 cucharadas de harina y seguimos moviendo para que no queden grumos.
A continuación añadiremos los calamares troceados.
Cuando esté todo bien mezclado echamos el vino y lo dejamos hervir para que se evapore el alcohol.
Seguido echaremos un poco de sal y pimienta negra y lo cubrimos de agua.

Los dejaremos hervir hasta que los calamares estén tiernos. Después los probaremos de sal ( si es necesario añadiremos un poco más).
Este plato lo podemos acompañar con arroz blanco.

TARTA DE QUESO Y FRESA

INGREDIENTES:

- 2 Tarrinas de queso de untar ( philadelphia).
- 400gr. Nata de cocinar.
- 150gr. Galleta maría.
- 70gr. Mantequilla.
- 5 Cucharadas soperas de azúcar.
- Medio sobre de cuajada.
- 1 Vaso de leche.
- Mermelada de fresa.



ELABORACIÓN:

Primero trituramos la galleta, después mezclamos la galleta triturada con la mantequilla un poco desecha, y lo ponemos en la base de el molde ( aplasandola un poco ).

Mezclamos el queso, la nata y el azúcar en una olla hasta que esté bien disuelto.
Diluimos la cuajada en el vaso de leche y se la añadimos a la olla poco a poco sin dejar de remover.

Por último echamos el queso al molde por encima de la galleta y lo dejamos 2 o 3 horas en la nevera (no en el congelador).
Pasado ese tiempo le ponemos la mermelada (podemos batirla para que quede sin grumos) y la dejamos 30min. aprox., después listo para sacar del molde y comer.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo.
- 1 Puerro.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Vaso coñac.
- 4 Cucharadas soperas de mostaza dijon
- 200ml. Nata cocinar.
- 1 Cucharada de mantequilla.
- Pimienta negra molida.
- Sal.

ELABORACIÓN:

Primero pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo la base de la cazuela y una cucharada de mantequilla.
Trocearemos el solomillo 3 cm aprox., lo sofreiremos por ambos lados hasta que este dorado y echaremos el coñac y lo flamearemos. Sacaremos el solomillo de la cazuela y lo dejaremos en una fuente.

Luego trocearemos la cebolla y el puerro incorporándolo a la cazuela donde hemos sofrito el solomillo, sofreiremos bien las verduras y cuando estén incorporaremos la mostaza, lo mezclaremos todo bien y verteremos la nata; lo dejaremos todo unos segundos y añadiremos dos vasos de agua.
Cuando lo tengamos bien mezclado lo trituramos con la turmix para que la salsa quede fina.

Por último, incorporaremos en a la salsa los solomillos que teníamos apartados (terminamos de cubrir con agua si fuera necesario), echaremos sal y pimienta y lo dejaremos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos y la salsa espese un poco.

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES:

- Espárragos trigueros.
- Ajos tiernos.
- Champiñones.
- 3 Huevos.
- 1/2 Cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal.




ELABORACIÓN:

Primero troceamos los espárragos, los ajos tiernos, la cebolla y los champiñones. A continuación cogemos una sartén y le echamos un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente echaremos primero los espárragos,y los dejamos 3 o 4 min. a fuego flojo para que se ablanden un poco.

Pasado el tiempo le echamos los ajos, la cebolla y los champiñones, y lo salteamos hasta que esté hecho.

 
Después le añadimos los huevos y vamos moviendo hasta que cuaje y nos quede el revuelto.
Sacar de la sartén y listo.

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE CURRY

INGREDIENTES:

- 6 Filetes de ternera.
- 1 Cebolla.
- 3 Dientes de ajo.
- 2 Pimientos verdes.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Hoja de apio.
- 1 Cucharada y media sopera de curry.
- Vino blanco.
- Sal.
- Pimienta negra molida.


ELABORACIÓN:

En primer lugar troceamos las verduras y las dejamos a un lado. Seguido ponemos una cazuela con aceite al fuego y vamos pasando los filetes para sofreírlos un poco e ir los sellando, y los vamos colocando en un plato.

Cuando los tengamos todos pasados, en el mismo aceite sofreímos todas las verduras hasta que estén echas, cuando estén incorporaremos el curry, lo movemos y echamos el vino, dejamos evaporar el vino y lo cubrimos con un poco de agua (2 vasos).

A continuación lo pasaremos por la turmix para que las verduras se desagan bien, cuando tengas la salsa echamos los filetes que habíamos apartado. Lo provaremos de sal y le echaremos pimienta.
Lo dejaremos cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos.

Este plato puede ir acompañado de una buena ensalada o con unas patatas fritas a cuadraditos.

CALLOS

INGREDIENTES:

- 1 kg. de callos a trozos
- compagno (chorizo, bacon y morcilla)
- 1 hueso de jamón
- 2 cebollas
- 1 cabeza y 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 5 cucharadas soperas de tomate triturado
- guindilla
- pimentón picante y dulce (media cucharada de cada)
- sal
- pimienta molida negra
- pimienta en grano
- clavo


ELABORACIÓN:

Poner en una olla rápida los callos, el compagno, el hueso del jamón, la cabeza de ajos, el laurel, la pimienta en grano y la cebolla (donde pincharemos los clavos), lo cubrimos todo con agua y lo ponemos a cocer, echamos sal y tapamos la olla.

Cuando la olla saca el botón de máxima cocción, lo ponemos a fuego bajo y se deja media hora.
Mientras, en una cazuela ponemos aceite de oliva, partimos los ajos y los añadimos a la cazuela con una guindilla. Añadiremos la cebolla, sofreímos un poco y echamos el tomate. Cuando este todo sofrito incorporamos el pimentón, lo movemos y echamos el caldo de la cocción de los callos.
Si los callos están cortados en trozos grandes los cortaremos mas pequeños y los echaremos a la cazuela donde esta el caldo con el sofrito. Lo dejaremos cocer media hora a fuego lento ( le añadimos sal y pimienta si le hace falta).

Cortamos el chorizo, el bacon y la morcilla a trozos y lo incorporamos a los callos.
Lo dejaremos 5 min. y listo.

MAYONESA CASERA

INGREDIENTES:

- 1 huevo
- Aceite de girasol
- Vinagre
- Sal




ELABORACIÓN:


Cogeremos el recipiente de la turmix para mezclar los ingredientes. Echamos un huevo, un poco de vinagre (sin pasarse), una pizca de sal y un poco de aceite. A continuación lo vamos batiendo con la turmix ( empezaremos con la turmix tocando el fondo y mientras le vas añadiendo aceite vamos subiendo y bajando suavemente, echaremos aceite hasta que obtenga una textura mas densa).